ЛУЧШИЕ ШОКОЛАДНЫЕ КРЕМЫ (10 РЕЦЕПТОВ)

ЛУЧШИЕ ШОКОЛАДНЫЕ КРЕМЫ (10 РЕЦЕПТОВ) 📂 #кремы@lakomkavk КРЕМ ГАНАШ Ингредиенты: 200 мл. сливок 33% 200 г черного шоколада 50 г сливочного масла Как приготовить: В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы. Добавляем масло. Снимаем с огня и остужаем. Даем смеси остыть. После остывания взбиваем. ПРАЖСКИЙ КРЕМ Ингредиенты: 1 желток 20 г воды 120 г сгущенного молока 10 г какао-порошка 200 г сливочного масла Как приготовить: Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть. Масло взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов. ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ Ингредиенты: 2 желтка 1 ст.л. муки 1 ст.л. крахмала 250 мл. молока 50 г шоколада 3 ст.л. какао порошка 150 г сахара 100 г сливочного масла (не обязательно, но так вкуснее) Как приготовить: Молоко нагреть с шоколадом, нужно чтобы шоколад растаял. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, какао. В эту смесь влить шоколадное молоко маленькой струйкой, постоянно помешивая венчиком желтковую смесь. Все перемешать до однородной массы, поставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Охладить до комнатной температуры и взбить с маслом. КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ ПЛОМБИР Ингредиенты: 400 мл сливок33% 400 г "Филадельфии" 1,5 пачки сахарной пудры ( 1 пачка 250 г) 4 ч.л. какао порошка Как приготовить: Сливки взбить, добавить Филадельфию, сахарную пудру и какао. Всё хорошо взбить. Готовый крем поставить в холодильник. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ КАПУЧИНО Ингредиенты: 250 мл. 33% сливок 70 г шоколада (процент какао-бобов не меньше 55% ) 400 мл. молока 2 желтка 50 г сахара 2 ст.л. муки 4 ст.л. вареного сгущенного молока или Dulce de leche или жидкая карамель Как приготовить: Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане и смешать методом складывания со сливками. 200 мл. молока нагреть. Взбить венчиком 200 мл. молока, сахар, яйца, муку. Влить эту смесь в 200 мл. нагретого молока и варить группа лакомка вк при постоянном помешивании на маленьком огне до загустения. В горячий крем добавить варенное сгущённое молоко и хорошо перемешать, пока сгущёнка не растворится. Остудить заварной крем и смешать методом складывания с шоколадным сливочным кремом. ШОКОЛАДНЫЙ СЫРНЫЙ КРЕМ С СУХОФРУКТАМИ Творожный сыр – 300 г Тёмный шоколад – 150 г Чернослив – 150 г Сливки – 60 г Сахарная пудра – 40 г Как приготовить: Чернослив залейте кипятком и дайте ему постоять минут 10. Затем тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте мелкими кусочками. Будьте внимательны, чтобы не пропустить никакие маленькие осколки косточек. Холодный творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и взбейте миксером до однородности. Шоколад растопите (импульсно в микроволновке, или в кондитерском мешке, помещенном в крутой кипяток). В сыр добавьте сливки и взбейте до однородности. Влейте растопленный шоколад и хорошо взбейте. Добавьте кусочки чернослива, тщательно перемешайте. СУПЕРШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ Ингредиенты: 100 г горького шоколада 200 г молочного шоколада 75 г сливочного масла 300 мл. сливок (не менее 30% жирности) 2 яйца 2 ст.л. жидкого мёда Как приготовить: Оба вида шоколада наломать кусочками и растопить вместе со сливочным маслом в металлической миске на горячей водяной бане. Сливки взбить. Яйца взбить с мёдом. Шоколадную массу и сливки ввести в яично-медовую смесь. Готово! ГУСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ Ингредиенты: шоколад – 150 г сливочное масло комнатной t (но оно не должно плыть!) – 150 г оливковое масло – 1/3 ч.л. сметана 20% - 2 ст.л. Как приготовить: Шоколад растопить на водяной бане, добавить оливковое масло и сметану, хорошо перемешать, снять с водяной бани, дать остыть. Сливочное масло взбить миксером, порциями добавить шоколад. Крем получается жидкий, перелить в кулинарный силиконовый кулёк с насадкой и отправить в морозилку на 15 минут. КРЕМ БЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬ Ингредиенты: 300 г белого бельгийского шоколада 150 г сливок 33% 50 г сливочного масла 82,5% Способ приготовления: Нагреть сливки, залить шоколад, блендером пробить в однородную массу. Добавить нарезанное кусочками масло и еще раз пробить в однородную массу. Переложить в кондитерский мешок и оставить в холоде. КРЕМ НУТЕЛЛА Ингредиенты: 100 г тёмного шоколада 100 г белого шоколада 50 г масла сливочного 80 мл. молока 70 г сахара По желанию можно добавить орех (фундук) грамм 50-70. Способ приготовления: В кастрюльке с толстым дном растопить масло, добавить сахар, молоко, шоколад (порубленный ножом на маленькие кусочки) и нагревать до кипения на маленьком огне. Помешивать постоянно, т.к. быстро начинает пригорать. группа лакомка вк Дать покипеть 2-3 минуты (не больше). Затем поместить кастрюльку с кремом в кастрюлю с холодной водой, и пока остывает, помешивать его. Когда крем станет тёплым, можно переложить его в банку и поставить в холодильник. Если сделать крем только из белого шоколада, получится белая Нутелла. Заменив фундук на миндаль и добавив немного кокосовой стружки в ещё горячую белую Нутеллу. Приятного аппетита!